Sektöründe Öncü...
  • Türkçe
  • İngilizce

Gıda İşletmelerinde Dezenfeksiyon

Gıda İşletmelerinde Dezenfeksiyon

GIDA İŞLETMELERİ İÇİN DEZENFEKSİYON PROGRAMI

GÜNLÜK TEMİZLİK ve DEZENFEKSİYON

Personel Hijyeni;

  • Soyunma odalarında dış kıyafet ile personel kıyafetleri temas etmemelidir.
  • El dezenfeksiyonu için %65’lik alkol ve ya 1/200 BİOCON A solüsyonu el dispenserlerinde (duvar tipi sabunluklar) kullanılmalıdır.
  • Soyunma odası ve ofislerden imalathaneye geçişte ve her tuvalet kapısında hijyenik paspas konulmalı havuz devamlı olarak temiz 1/300 BİODES S 1/200 BİOCON A veya 1/100 BİOXİDE ile dolu olmalı, ıslaklığın imalathaneye geçmemesi için paspas sonrasına kurutma paspası konulmalıdır.
  • Her geçişte el dezenfeksiyonu için el dispenseri konmalı, tuvalette el yıkama öncesi 1/200 BİOCON A solüsyonu ile el ovulduktan sonra durulanmalıdır.
  • Kritik noktalarda eldiven ve maske, tüm üretim alanında bone kullanımı önemlidir.

Yüzey Dezenfeksiyonu;

  • Zemin her gün vakumlu süpürge ile süpürülüp zemindeki kaba kir un uzaklaştırılır. KESİNLİKLE YIKAMA YAPMAYINIZ. Yer 1/500 BİODES S ile paspaslanır ve ya m²’ye 300 ml solüsyon hesabıyla püskürtülür. Kendi halinde kurumaya bırakılır.
  • Makine ve bantlar sırt pulverizatörüyle 1/100 BİOXİDE veya 1/200 BİOCON A ile dezenfekte edilir.
  • Tezgahlar el spreyleri kullanılarak m²’ye 100 ml 1/100 BİOCON A ile dezenfekte edilir, 30 saniye beklenip tek kullanımlık bezlerle kurulanır.
  • Fabrikanın değişik 10 yerinde nem kayıt cihazları konarak RH değeri 20 – 30’da tutulmalıdır. NEM ARTTIKÇA KÜF ETKENLERİ ARTMAKTADIR.

Kritik Kontrol Noktaları;

  • Fırından çıkan ürünler ambalajlama noktasına gelene kadar gerek personel eli, gerek ekipman ve havada asılı bulunan küf sporları ile bulaşmakta ve ürünün raf ömrünü kısaltmaktadır.
  • Soğutma kulelerindeki havalandırma küf yönünden incelenmeli, havanın giriş ve çıkış yönüne göre filtreleme yapılmalı, toplam hacim hesaplanarak haftada en az bir kere Orthophenyl phenol (OPP) içerikli ACTİFOG OPP ile hacim dezenfeksiyonu yapılmalıdır.
  • Fabrikanın havalandırma sistemi içinde ulaşılması ve temizliği zor büyük bir hacim ve muhtemelen yılların birikimi olan toz ve biyofilm bulunur. Birçok işletme için bu alan küf kontaminasyonunun ana kaynağıdır. Mutlaka haftalık dezenfeksiyonu fumigasyon veya sisleme yöntemiyle yapılmalıdır.

SİSLEME ve FÜMİGASYON

  • Ambalaj deposu, üretim alanı, personel odaları, soğuk hava deposu, kamyon kasaları gibi tüm hacimlerde etkili ve ekonomik hacim dezenfeksiyonu sağlar.
  • 3000 m3 hacim için 1 Kg BİOCON A yeterlidir.
  • 1Kg BİOCON A 25 Lt suya tamamlanıp, ULV cihazıyla sisleme yapılır. Uygulama sırasında ortamda insan ve hayvan bulunmamalıdır, tercihen mesai bitiminde veya boşalan hacimlerde uygulanmalıdır. Mikroorganizmalar üzerinde tam kontrol için yarım saatlik dezenfeksiyon yeterli olup, büyük hacimlerde en fazla 4 saat beklenebilir, havalandırma gerektirmez.
  • Üretim alanının kritik noktalarında, fırından ambalajlama alanına kadar olan her bir alanı m3 başına kullanıma uygun ACTİFOG OPP hesaplanır.
  • Her bir oda ve ya hacim için taban alanına eşit uzaklıklarda tenekeler yerleştirilerek uzak noktadan kaçış noktasına kadar sırasıyla tutuşturularak oda terk edilir. Odanın kapısına uyarı levhası konur ve havalandırma saati ve iş başlama saatleri işlenir. Ortam iki ile dört saat sonra havalandırılabilir.

AMBALAJ GRAM

ACTİFOG KULLANIM HACMİ      

KOLİDEKİ ADET

(0,375 gr/m3)

(0,5 gr/m3)

(0,75 gr/m3)

20

53 m3

40 m3

27 m3

40

60

160 m3

120 m3

80 m3

40

300

800 m3

600 m3

400 m3

24

600

1600 m3

1200 m3

800 m3

12

1200

3200 m3

2400 m3

1600 m3

6

 

 

LİTRE

BİODES-S (1/500)

BIOCON-A (1/200)

BİOXİDE (1/100)

1

2 ml

10 gr

5 gr

1 kaşık

10 ml

2 kaşık

5

10 ml

50 gr

25 gr

1 kapak

50 ml

2 kapak

10

20 ml

100 gr

50 gr

2 kapak

100 ml

4 kapak

25

50 ml

250 gr

125 gr

1 su bardağı

250 ml

1 su bardağı

50

100 ml

500 gr

250 gr

2 su bardağı

500 ml

2 su bardağı

100

200 ml

1 kg

500 gr

4 su bardağı

1 lt

4 su bardağı

500

1 lt

5 kg

2,5 kg

2,5 şişe

5 lt

1 bidon

1000

2 lt

10 kg

5 kg

5 şişe

10 lt

2 bidon

 

 

İlgili Sayfalar